Biomassa de banana

  By Sabrina Ravagnani  

julho 16, 2016

A biomassa de banana verde é um creme espesso feito com a fruta bem verde, que pode ser usado na preparação de diversas receitas doces ou salgadas, substituindo alimentos como o leite condensado, o creme de leite, e a maionese porque ela funciona como um espessante.
Ou seja, ela dá consistência de forma saudável e funcional e não deixa sabor no alimento.
Nas preparações sem glúten, ela ainda melhora a textura deixando as preparações mais macias. É uma grande aliada a nossa saúde porque é rica em nutrientes, como o amido resistente, que contribui para a saúde intestinal. Além disso, ela atua na redução do colesterol auxiliando a prevenção de doenças do coração, e de quebra, ajuda no emagrecimento porque evita o acúmulo de gordura corporal, possui um baixo índice glicêmico e contribui para a sensação de saciedade.

Ingredients

10 bananas nanicas bem verdes (tem que estar bem verde mesmo, não pode ter começado o processo de amadurecimento da fruta).

1/2 copo de água filtrada

Dica: compre a banana verde na zona cerealista ou ceasa da sua cidade.

As bananas de supermercados normalmente passam por um processo para amadurecimento rápido e isso prejudica o resultado da sua biomassa.

Directions

1Lave as bananas com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.

2Tire as bananas do cacho cortando a ponta, sem deixar aparecer a polpa.

3Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).

4Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela.

5Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

6Abra a panela de pressão com cuidado, retire e abra as bananas com a ajuda de uma faca.

7Retire a casca e leve apenas a polpa ainda bem quente no liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa.

8Armazene em geladeira por até 4 dias, ou no refrigerador por 2 meses.

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