Bobó de camarão light

  By Sabrina Ravagnani  

julho 15, 2016

Esta receita é deliciosa. Perfeita para um almoço de domingo quando a gente quer comer algo mais gostoso e elaborado, mas ao mesmo tempo não quer sair da dieta.
Ao invés de mandioca, esta receita leva abóbora, o que deixa o bobó super leve.
Ela é rápida, fácil de fazer, não exige ingredientes difíceis de encontrar, e mesmo sendo light não deixa nada a desejar do sabor da receita convencional – na minha opinião.

Ingredients

120 gr de camarão

80 gr de abóbora

1 colher de sopa (cheia) de leite de côco light

3 colheres de cebola picadinha

1/2 dente de alho amassado

1 colher de sopa de molho de tomate

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de coentro picado

1 colher de chá de salsinha picada

1 folha de louro

1 pitada de sal

½ limão siciliano, sal e pimenta do reino para marinar o camarão

Directions

1Deixe o camarão marinando por 30 minutos na mistura do suco de ½ limão siciliano, sal e pimenta do reino;

2Ponha a abóbora com o leite de côco em uma panela e cubra com água para cozinhar até ela amolecer;

3Depois de cozida, faça um purê utilizando a abóbora e o líquido do cozimento (vá colocando o líquido aos poucos, para que você escolha o ponto da sua preferência (mas aguado ou mais denso);

4Em uma outra panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a folha de louro e o açafrão e deixe apurar o gosto mexendo por cerca de 1 minuto.

5Acrescente o camarão, o molho de tomate e cozinhe por 3 minutos.

6Acrescente coentro e salsinha.

7Acrescente o purê de abóbora e sal (prove antes para certificar da quantidade de sal que vai precisar colocar).

8Mexa e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

9Rende 1 porção bem servida com cerca de 280 calorias (pra quantidade que eu como, sempre dá 2 porções. )

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