ceviche
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Ceviche

  By Sabrina Ravagnani  ,

agosto 7, 2016

Ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro cítrico. Quando o peixe cru entra em contato com o suco cítrico do limão, inicia-se um processo químico onde a proteína se desnatura, e com isso a textura do peixe muda, dando ao peixe muito sabor.

Além do peixe e do limão, a receita de ceviche leva ainda cebola e  pimenta. A salsa, o coentro e outros "cheiros verdes" também são quase sempre utilizados.

A receita original do ceviche peruano leva batata doce e milho, mas como são fonte de carboidratos e o intuito é fazer um prato mais leve, prefiro fazer sem. Como também não sou muito fã de pimenta, uso a pimenta biquinho no lugar da dedo de moça, porque ela não tem ardor. Mas vai do gosto de cada um. Seja como for, vai ficar uma delícia!

Ingredients

400 g de filé de linguado

1 cebola roxa pequena

suco de 2 limões

sal, pimenta do reino e coentro a gosto

6 pimentas biquinho cortadas em pedacinhos

pedras de gelo

Directions

1Coloque a cebola crua cortada em tiras bem fininhas em uma tigela com água gelada e algumas pedras de gelo e mantenha por 10 minutos para regular a acidez da cebola.

2À parte, corte o filé de linguado em cubos pequenos de mais ou menos 1 centímetro.

3Coloque o peixe em uma vasilha, acrescente o suco dos limões.

4Retire a cebola da água, descarte a água, e junte a cebola ao peixe com limão.

5Acrescente o coentro e a pimenta biquinho bem picadinhos.

6Você pode montar pratos individuais ou em uma única travessa.

7Para decorar jogue um filete de azeite e mais um pouco de coentro picado.

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