molho pesto light
molho pesto light

Molho pesto light

  By Sabrina Ravagnani  

julho 16, 2016

Das minhas lembranças da época em que morei na Itália, o molho pesto é uma das que mais gosto.
Originário da região de Gênova, o molho pesto é feito tradicionalmente com folhas de manjericão, alho, pinoles, queijo parmesão ou pecorino e (muito) azeite extra virgem.
Essa versão mais leve usa uma menor quantidade de azeite, substitui o pinole por amêndoas e não deixa a desejar em nada no sabor.

Ingredients

1 maço de manjericão fresco (de preferência use aquele manjericão italiano da folhas grandes, também conhecido como basilicão)

50g de amêndoas

2 colheres de sopa de azeite

l/2 copo de água quente

Sal e pimenta a gosto

Suco de ½ limão

1/2 dentes de alho

3 colheres de parmesão light

Directions

1Lave bem o manjericão, retire os talos e coloque as folhas em água fervente por 10 segundos, e logo em seguida dê um choque térmico trasferindo as folhas para uma vasilha com água gelada. (Este choque térmico vai garantir uma cor mas viva para o seu molho, e vai evitar que ele escureça caso sobre e você queira guardá-lo na geladeira).

2Coloque no processador ou liquidifiacdor apenas as folhas e junte os demais ingredientes, deixando a água quente por útlimo. Bata rapidamente, prove o sabor do molho e acerte com sal e pimenta se for necessário.

3Sirva com a massa a sua escolha ou com saladas.

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