Panetone light sem glúten e sem leite

  By Sabrina Ravagnani  

julho 16, 2016

Mais uma receita básica de Natal!
Esta é do panetone, light, super nutritivo, sem glúten e sem leite.
Com frutas cristalizadas e gotinhas de chocolate.
Uma delícia de Natal!

Ingredients

3/4 xícara(s) de chá de açúcar fit ou adoçante em pó 1 colher de chá de sal

320 g de farinha de arroz

110 g de polvilho doce

1/2 xícara(s) de café de fécula de batata

2 Colher(es) de sopa de goma xantana 10 g de fermento biológico seco

1 Colher(es) de sopa de fermento químico em pó

3/4 xícara(s) de chá de uva passa preta (ou agum outro tipo de fruta seca ou castanhas, como amêndoas, macadamia....)

1 1/2 xícara(s) de chá de frutas cristalizadas previamente aferventadas

1 xícara(s) de chá de gotas de chocolate 70% cacau

1/4 xícara(s) de chá de rum

3 ovos grandes

3/4 xícara(s) de chá de óleo de côco ou girassol

220 g de água (1 copo e 1/2 aproximadamente)

1 Colher(es) de sopa de essência de panetone ou raspas de laranja 2 col de sopa de semente de linhaca dourada (opcional)

2 Colher(es) de sopa de semente de chia (opcional)

Directions

1Faça o mix de farinha misturando a farinha de arroz, fécula e polvilho doce.

2Separe 150 gr desta mistura da farinha e junte a ela o fermento biologico e 150 gr de água (1 copo aproximadamente), misture bem e deixe fermentar por pelo menos uma hora.

3Enquanto isso, coloque as frutas cristalizadas e uvas passas para descansar no rum.

4Depois, misture em uma batedeira o restante do mix de farinha com os demais ingredientes secos, agregue os ingredientes líquidos, a mistura da farinha já fermentada, as frutas secas e chocolate.

5Modele

6Coloque na fôrma.

7Deixe descansar por 1 hora

8Asse em forno a 190 graus por 35 minutos ou até que, espetando um palito no centro, ele saia seco.

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